一番のこだわりは「おいしさです」と渡辺さん。毎年産地へ通いパートナーである生産者から選び抜いた最高品質の生豆を購入。1940年代製のドイツ・プロバット社のヴィンテージ焙煎機で豆の特徴を風味豊かに引き出す。
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